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Polpette di miglio con crema di fave

Polpette di miglio con crema di fave
3.0 6 ratings
Prep. 30 min
Total 2 h
8 porzioni
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Ingredients

Polpette di miglio
  • 200 g di chicchi di miglio
  • 650 g di acqua
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • ¼ cucchiaino di sale + q.b.
  • 50 g di scalogno a metà
  • 140 g di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
  • 150 g di melanzane a tocchetti (1 cm circa)
  • 100 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
Crema di fave
  • 500 g di acqua
  • 300 g di fave fresche sgusciate
  • 5 foglie di menta fresca lavate
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
Terminare la preparazione
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
  • 50 g di pangrattato + q.b.
  • 20 g olio extravergine di oliva + q.b.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0.2 mg
Protein 3.1 g
Calories 628.7 kJ / 150.3 kcal
Fat 7.2 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 1.2 g
Carbohydrates 21.7 g

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Italy

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