Raviolis de calabaza asada y ricota en caldo de cordero en cocción lenta TM6

Name: Raviolis de calabaza asada y ricota en caldo de cordero en cocción lenta TM6
Prep time: 50 min
Cook time: 8 h 50 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 cebolla; ½ cabeza de ajos; 5 - 6 ramitas de tomillo fresco; 500 g de espaldilla de cordero, con hueso; 100 g de zanahorias; 1 rama de apio; 1 cda de sal; 1200 g de agua; 1 hoja de laurel seca; 600 g de calabaza almizclera; aceite de oliva; 300 g de harina de trigo; 3 pizca de sal; 3 huevos; 15 g de aceite de oliva; 100 g de queso ricotta; 2 cdas de salsa de soya; 1 - 2 pizcas de nuez moscada en polvo; 2 - 3 pizcas de pimienta negra molida

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Prep. 50 min

Total 8 h 50 min

6 porciones

Ingredients

Sopa de cordero

1 cebolla en gajos
½ cabeza de ajos (cortada horizontalmente)
5 - 6 ramitas de tomillo fresco y un poco más para decorar
500 g de espaldilla de cordero, con hueso y en trozos

500 g de chambarete de res, con hueso y en trozos
100 g de zanahorias peladas y en 3-4 trozos
1 rama de apio en 3-4 trozos
1 cda de sal
1200 g de agua y la necesaria para hervir los ravioles
1 hoja de laurel seca