Skip to main content Search
Courgettesalade met asperges en pompelmoes

Courgettesalade met asperges en pompelmoes
4.1 8 ratings
Prep. 15 min
Total 30 min
4 porties
Sign up for free

Ingredients

  • water en meer voor een ijsbad
    500 g
  • ijsblokje voor koeling
  • asperges in stukken (ong. 3 cm)
    350 g
  • courgette in schijfjes (ong. 1 cm)
    200 g
  • lente-uien gehalveerd
    2
  • olijfolie
    30 g
  • roze pompelmoes 50 g sap en de rest in partjes
    2
  • zout
    ½ tl
  • gemalen zwarte peper
    1 snuifje
  • chiazaad
    2 tl
  • verse jonge spinazie
    80 g
  • walnoot, gepeld in stukken
    40 g
  • zonnebloempitten
    1 el
  • pompoenpitten
    1 el
  • verse bieslook versnipperd
    2 el

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 295.8 mg
Protein 7.4 g
Calories 1010.5 kJ / 240.5 kcal
Fat 17.5 g
Fibre 7.5 g
Saturated Fat 2 g
Carbohydrates 9.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Show all

Champignons of zwammen met look

4.9(7)

20 min

Aardappel- en groentenpuree

4.4(28)

40 min

Bundeltjes van sperziebonen met aardappelen en tijmboter

4.6(8)

50 min

Met honing geglazuurde wortelen

4.7(6)

30 min

Aardappelpuree

4.2(125)

45 min

Bolani - Afghaans gevuld platbrood

5.0(1)

50 min

Thaïse kipsalade (Laab Gai)

No ratings

Onion rings

No ratings

Salade van Venkel en Sinaasappel

4.0(1)

10 min

Gevulde Kip op Griekse wijze

4.0(1)

1 h 35 min

Pilaf met Wortel, Paprika en Pistache

4.0(1)

1 h

Gevulde Eikelpompoen

No ratings

 Show all