Skip to main content Search
Vitello tonnato

Vitello tonnato
4.5 2 rating
Prep. 20 min
Total 25 h 30 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

Viande de veau
  • 1000 g de viande de veau dénervée en un seul morceau (provenant de la cuisse)
  • 750 g de vin blanc, sec
  • 250 g d'eau
  • 2 feuilles de laurier frais lavées puis séchées en tapotant avec du papier ménage
  • 4 clous de girofle
  • 5 feuilles de sauge fraîches lavées puis séchées en tapotant avec du papier ménage
  • 1 oignon petit, coupé en quatre
  • 1 carotte petite, pelée et coupée en morceaux (2 cm)
  • 1 céleri branche coupé en morceaux (3–4 cm)
  • 1 pincée de sel
Sauce au thon
  • 300 g d'huile d'arachide
    300 g d'huile de maïs
  • 200 g de thon à l'huile en boîte égoutté
  • 2 - 3 filets d'anchois, conservés dans de l'huile bien égouttés
  • 15 - 20 g de câpres en saumure (optional) rincées pour enlever le sel
  • 25 g de jus de citron fraîchement pressé et filtré
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc (optional)
  • 3 jaunes d'œufs
Finition
  • 1 - 2 c. à café de câpres en saumure
    4 - 5 de cornichons au vinaigre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 37.7 g
Calories 3181.9 kJ / 760.5 kcal
Fat 64.1 g
Fibre 0.7 g
Carbohydrates 2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Simplement. Fait. Maison. 204 Recipes
Switzerland

You might also like...

Show all
Poulet en sauce à la pêche

Poulet en sauce à la pêche

5.0(1)

40 dk

Döner kebab à la viande de bœuf

Döner kebab à la viande de bœuf

Değerlendirme yok

Salade de riz croustillant au poulet et sauce satay

Salade de riz croustillant au poulet et sauce satay

Değerlendirme yok

Low Meat Poivrons farcis mexicains

Low Meat Poivrons farcis mexicains

3.7(3)

45 dk

Low Meat Lasagne

Low Meat Lasagne

5.0(2)

2sa

Boulettes au trésor de légumes

Boulettes au trésor de légumes

3.3(3)

20 dk

Salade de poulet à l’épeautre

Salade de poulet à l’épeautre

3.5(2)

45 dk

Poulet à la sauce moutarde crémeuse

Poulet à la sauce moutarde crémeuse

3.4(46)

40 dk

Poulet à la sauce citronnée aux herbes et riz

Poulet à la sauce citronnée aux herbes et riz

3.9(7)

45 dk

Wraps au bœuf façon Big Mac

Wraps au bœuf façon Big Mac

3.5(28)

25 dk

Wraps Tikka Masala

Wraps Tikka Masala

3.3(3)

40 dk

Potée épicée d’aubergines et de pois chiches au poulet

Potée épicée d’aubergines et de pois chiches au poulet

2.6(5)

40 dk

 Show all