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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Vitello tonnato
Prep. 20 min
Total 25 h 30 min
6 portions
Ingredients
Viande de veau
-
1000 g de viande de veau dénervée en un seul morceau (provenant de la cuisse)
-
750 g de vin blanc, sec
-
250 g d'eau
-
2 feuilles de laurier frais lavées puis séchées en tapotant avec du papier ménage
-
4 clous de girofle
-
5 feuilles de sauge fraîches lavées puis séchées en tapotant avec du papier ménage
-
1 oignon petit, coupé en quatre
-
1 carotte petite, pelée et coupée en morceaux (2 cm)
-
1 céleri branche coupé en morceaux (3–4 cm)
-
1 pincée de sel
Sauce au thon
-
300 g d'huile de maïs300 g d'huile d'arachide
-
200 g de thon à l'huile en boîte égoutté
-
2 - 3 filets d'anchois, conservés dans de l'huile bien égouttés
-
15 - 20 g de câpres en saumure (optional) rincées pour enlever le sel
-
25 g de jus de citron fraîchement pressé et filtré
-
1 c. à soupe de vinaigre blanc (optional)
-
3 jaunes d'œufs
Finition
-
4 - 5 de cornichons au vinaigre1 - 2 c. à café de câpres en saumure
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Protein
37.7 g
Calories
3181.9 kJ /
760.5 kcal
Fat
64.1 g
Fibre
0.7 g
Carbohydrates
2 g
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