Esquites asados de Coyoacán

Esquites asados de Coyoacán

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Prep. 15 min

Total 30 min

8 porciones

Ingredients

Mezcla de chiles<br>

2 chile piquín, seco
5 chiles guajillo
100 g de queso panela en cubos, frío

Mayonesa<br>

250 g de aceite vegetal
1 huevo
1 limón solamente el jugo
10 g de mostaza o al gusto
2 pizcas de pimienta negra molida o al gusto
½ cdita de sal fina o al gusto

Esquites<br>

70 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo pelado
60 g de aceite de oliva
2 chiles de árbol secos
650 g de granos de elote amarillo frescos
300 g de agua
2 cditas de sal fina o al gusto
5 hojas de epazote, frescas
8 limones verdes partidos a la mitad

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 683 mg

Protein 5 g

Calories 1302 kJ / 310 kcal

Fat 23 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 3 g

Carbohydrates 26 g

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