Insalata di farro e pollo

Name: Insalata di farro e pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di mandorle pelate; 40 g di olio extravergine di oliva; 20 g di succo di limone; 1 ½ di cucchiaino di sale; 2 pizzico di pepe nero macinato; 300 g di petto di pollo; 1000 g di acqua; 250 g di farro perlato; 1 mazzetto di rucola; 20 g di pinoli; 200 g di pomodori ciliegino

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

40 g di mandorle pelate
40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
20 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
1 ½ di cucchiaino di sale
2 pizzico di pepe nero macinato
300 g di petto di pollo
1000 g di acqua
250 g di farro perlato (cottura 20-25 minuti), precedentemente sciacquato
1 mazzetto di rucola lavata e asciugata
20 g di pinoli
200 g di pomodori ciliegino a dadini (0,5 cm)

200 g di peperoni rossi, puliti e a dadini (0,5 cm)