Schweizer Bauernbrot

Schweizer Bauernbrot

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Prep. 35 min

Total 7 h

16 Scheiben

Ingredients

Quellstück

Paniermehl (siehe Tipp)
25 g
Wasser
50 g

Hauptteig

Wasser kalt
200 g
Bier kalt
250 g
frische Hefe
10 g
Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
Weizenmehl Type 1050
500 g
Salz (10-12 g)
3 TL
rustikales Brotgewürz (optional)
2 TL
Öl zum Einfetten

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Scheibe

Protein 5 g

Calories 595 kJ / 142 kcal

Fat 1 g

Fibre 2.2 g

Carbohydrates 27 g

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