Bärlauch-Ravioli mit Rahmgemüse
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Bärlauch-Ravioli mit Rahmgemüse

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Ingredients

Nudelteig

  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz

Füllung

  • 50 g Bärlauchblätter, frisch, halbiert
  • 200 g Frischkäse
  • ½ Zitrone, unbehandelt, ¼ TL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • ¼ TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer

Rahmgemüse und Fertigstellung

  • 300 g Wasser und mehr zum Kochen
  • ¼ TL Salz und mehr zum Kochen
  • 300 g Wasser
  • 1 ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
    or 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 300 g Kohlrabi, in Stiften (à 1 x 4 cm)
  • 400 g Bundmöhren, in Stiften (à 1 x 4 cm)
  • 250 g Babyspinat
  • 1 Eiweiß
  • 150 g Sahne
  • 1 EL Mehl
  • ¼ TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 4 Prisen Muskat
  • 2 TL Senfkörner

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2732 kJ / 653 kcal
Protein
24 g
Carbohydrates
53 g
Fat
38 g
Fibre
7.8 g

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