Dumplings de camarón (Xia jiao)
TM5 TM6

Dumplings de camarón (Xia jiao)

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Ingredients

Salsa

  • 1 cda de aceite de ajonjolí tostado
  • 100 g de salsa de soya
  • 25 g de vinagre de arroz
  • 5 - 10 gotas de salsa Tabasco
  • 1 cdita de ajonjolí tostado

Masa para dumpling

  • 200 g de agua
  • 150 g de harina de trigo
  • 40 g de fécula de maíz y un poco más para espolvorear
    or 40 g de almidón de tapioca
  • ½ cdita de sal
  • 20 g de agua fría

Relleno

  • 5 - 10 g de jengibre
  • 50 g de cebolla de cambray, en trozos
  • 150 g de camarón crudo, pelado
  • 1 cda de aceite de ajonjolí tostado
  • 2 cda de sake
    or 2 cda de jerez
  • 30 g de salsa de soya
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Armado y cocción

  • 1 zanahoria, cortada en 20 rebanadas delgadas
  • 200 g de agua

Nutrition
per 20 porciones
Calories
4640 kJ / 1100 kcal
Protein
60 g
Carbohydrates
160 g
Fat
20 g

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