Dumplings de camarón (Xia jiao)

Dumplings de camarón (Xia jiao)

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

20 porciones

Ingredients

Salsa

1 cda de aceite de ajonjolí tostado
100 g de salsa de soya
25 g de vinagre de arroz
5 - 10 gotas de salsa Tabasco
1 cdita de ajonjolí tostado

Masa para dumpling

200 g de agua
150 g de harina de trigo
40 g de fécula de maíz

40 g de almidón de tapioca
½ cdita de sal
20 g de agua fría

Relleno

5 - 10 g de jengibre
50 g de cebolla de cambray en trozos
150 g de camarón crudo pelado
1 cda de aceite de ajonjolí tostado
2 cda de sake

2 cda de jerez
30 g de salsa de soya
1 pizca de pimienta negra molida

Armado y cocción

1 zanahoria cortada en 20 rebanadas delgadas
200 g de agua

Difficulty

advanced

Nutrition per 20 porciones

Protein 60 g

Calories 4640 kJ / 1100 kcal

Fat 20 g

Carbohydrates 160 g

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