Schweinslungenbraten mit Erdäpfel-Sellerie-Stampf

Name: Schweinslungenbraten mit Erdäpfel-Sellerie-Stampf
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Knollensellerie; 2 Schweinslungenbraten; 4 - 6 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Tiroler Schinkenspeck; 250 g Wasser; 500 - 550 g Erdäpfel, mehlig; 300 g Erbsen, tiefgekühlt; 80 g Butter; 1 - 1 ½ TL Salz; ¼ TL Muskatblüte (Macis), gemahlen; 1 - 2 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen; Öl; 1 Prise Zucker; 4 - 6 EL Majoran, getrocknet

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Prep. 35 min

Total 1 h 5 min

4 Portionen

Ingredients

Knollensellerie geschält, in Stücken (ca. 3 cm)
350 g
Schweinslungenbraten (à ca. 400-500 g), im Ganzen
2
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Dekorieren
4 - 6 Prisen
Tiroler Schinkenspeck fein geschnitten
150 g
Wasser
250 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2-3 cm)
500 - 550 g
Erbsen, tiefgekühlt
300 g
Butter in Stücken
80 g
Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 - 1 ½ TL
Muskatblüte (Macis), gemahlen
¼ TL
2 - 3 Prisen Muskat, gemahlen
Cayennepfeffer, gemahlen
1 - 2 Msp.
Öl zum Anbraten
Zucker
1 Prise
Majoran, getrocknet (siehe Hintergrundinformation), zur Dekoration
4 - 6 EL
4 - 6 EL Röstzwiebeln