Enchilady z ryżem, kurczakiem i warzywami
TM6 TM5

Enchilady z ryżem, kurczakiem i warzywami

4.5 (588 ratings)

Ingredients

  • 100 g sera żółtego, np. cheddara, edamskiego, pokrojonego na kawałki
  • 120 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 - 220 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
  • 650 - 700 g przecieru pomidorowego, typu passata
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
  • ¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
  • 250 - 280 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka)
  • 300 g resztek mięsa z kurczaka, ugotowanego, podzielonego na kawałki
    or 300 g resztek mięsa z indyka, ugotowanego, podzielonego na kawałki
  • 250 - 280 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy (1 puszka)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki kolendry, mielonej (optional)
  • 6 tortilli pszennych
  • kwaśna śmietana, 18% tłuszczu, do podania (optional)

Nutrition
per 1 sztukę
Calories
2041.3 kJ / 487.9 kcal
Protein
26.7 g
Carbohydrates
58.4 g
Fat
16.9 g
Saturated Fat
5.3 g
Fibre
6.8 g
Sodium
1062.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all