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Flammkuchen con asparagi e prosciutto
Prep. 30 min
Total 1 h 40 min
4 porzioni
Ingredients
Impasto per la Flammkuchen
-
25 g di olio di colza + q.b. per ungere
-
250 g di latticello
-
1 pizzico di zucchero
-
10 g di lievito fresco
-
375 g di farina di farro bianca + q.b. per infarinare
-
1 cucchiaino di sale
Salsa alle erbette
-
50 g di mandorle pelate
-
3 scorza di limone (1 cm x 4 cm ciascuna)
-
40 g di cerfoglio fresco asciugato, compresi i gambi
-
3 - 4 pizzichi di sale
-
2 - 3 pizzichi di pepe di Cayenna macinato2 - 3 pizzichi di peperoncino Espelette, in polvere
-
100 g di acqua
-
1 rametto di crescione le foglioline a pezzi
-
3 cucchiai di erba cipollina fresca tagliata in piccoli pezzi
Farcire e completare
-
200 g di panna acida (20% di grassi)
-
½ cucchiaino di sale
-
2 pizzichi di pepe macinato
-
2 cucchiai di olio di colza
-
650 g di asparagi bianchi (750 g di peso lordo), puliti, tagliare i gambi a fette in senso obliquo (3 mm), e le punte per il lungo (5 cm)
-
200 g di prosciutto cotto tagliato in fette sottili, a listarelle
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Protein
34 g
Calories
3309 kJ /
790 kcal
Fat
34 g
Carbohydrates
79 g
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