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Ragoût de poisson aux épices

Ragoût de poisson aux épices
4.6 5 ratings
Prep. 40 min
Total 1 h 45 min
6 portions
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Ingredients

La sauce
  • 130 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge frais
  • 240 g de pommes de terre coupées en morceaux (1-2 cm)
  • 3 - 5 filaments de safran à ajuster en fonction des goûts
  • 250 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de poule
    1 c. à café de fond de volaille en pâte maison
  • 90 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La harissa
  • 30 g de graines de cumin
  • 20 g de graines de coriandre
  • 150 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
  • 2 piments rouges frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
Le ragoût
  • 2 c. à café de graines de fenouil
  • 2 c. à café de graines de cumin
  • 2 c. à café de graines de coriandre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment rouge frais
  • 110 g d'oignon coupé en morceaux
  • 140 g de céleri branche coupé en morceaux
  • 2 - 3 filaments de safran à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 600 g d'eau
  • 1 c. à café de fond de volaille en pâte maison
    1 cube de bouillon de poule
  • 360 g de tomates coupées en morceaux
  • 200 g de céleri-rave coupé en tranches fines
  • 10 g de feuilles de coriandre fraîche et un peu pour la finition
  • 300 g de pommes de terre coupées en cubes (2-3 cm)
  • 400 g de filet de poisson blanc, sans peau, coupé en morceaux (5 cm env.)
  • 250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • pain en tranches grillé, pour le service

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 24 g
Calories 2004.2 kJ / 479 kcal
Fat 29 g
Carbohydrates 30 g

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