Dampet couscous med oksekød

Name: Dampet couscous med oksekød
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 kviste koriander, frisk; 4 kviste persille, frisk; 2 hvidløgsfed; 150 g løg; 40 g olivenolie; 2 tsk kanel, stødt; 1 tsk ingefær, stødt; 2 knivspids safran, stødt; ¼ tsk røget paprika, stødt; 1 - 2 knivspids muskatnød, stødt; 800 g bøf; 1 - 2 spsk grøntsagsbouillon; 2 tsk hvedemel; ½ tsk salt, fint; ½ tsk sort peber, friskkværnet; 300 g perle couscous; 900 g vand; 180 g gulerødder; 220 g majroe; 250 g courgetter; 100 g rosiner; 240 g hvide kikærter, dåse

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 4 portioner

Ingredients

4 kviste koriander, frisk, kun blade
4 kviste persille, frisk, kun blade
2 hvidløgsfed
150 g løg (ca. 1 løg), skåret i halve
40 g olivenolie
2 tsk kanel, stødt
1 tsk ingefær, stødt
2 knivspids safran, stødt
or ½ tsk safran, stødt
¼ tsk røget paprika, stødt
or ¼ tsk sød paprika
1 - 2 knivspids muskatnød, stødt
800 g bøf, skåret i tern (3 cm)
or 800 g bøf, tyndsteg, skåret i tern (3 cm)
1 - 2 spsk grøntsagsbouillon, efter smag
or 1 - 2 grøntsagsbouillon, terninger (hver til 0,5 l)
2 tsk hvedemel
½ tsk salt, fint
½ tsk sort peber, friskkværnet
300 g perle couscous
or 300 g couscous
900 g vand
180 g gulerødder, skåret i mindre stykker (1-2 cm)
220 g majroe, skåret i mindre stykker (1-2 cm)
250 g courgetter, skåret i mindre stykker (1-2 cm)
100 g rosiner
240 g hvide kikærter, dåse, drænet og skyllet (drænet vægt)

Nutrition: per 1 portion
Calories: 4467 kJ / 1063 kcal
Protein: 86.3 g
Carbohydrates: 99.5 g
Fat: 32.7 g
Fibre: 15.1 g