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Gefüllte Auberginen mit Safran und Granatapfel

Gefüllte Auberginen mit Safran und Granatapfel
3.6 130 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h
4 Portionen
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Ingredients

Gefüllte Auberginen
  • Auberginen
    3
  • Olivenöl
    80 g
  • Salz
    2 Prisen
  • Bulgur
    100 g
  • Wasser
    250 g
  • Frühlingszwiebeln in Stücken
    50 g
  • rote Paprika in Stücken
    100 g
Joghurtdressing und Fertigstellung
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    30 g
  • Olivenöl
    50 g
  • Safran
    1 TL
  • Knoblauchzehe
    1
  • Griechischer Joghurt (10% Fett)
    180 g
  • Granatapfelkerne
    50 g
  • Pinienkerne, geröstet
    30 g
  • Basilikumblätter, frisch
    20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 7 g
Calories 1653 kJ / 395 kcal
Fat 25 g
Fibre 10 g
Carbohydrates 29 g

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