Couscous con albicocche, noci, feta e verdure miste

Name: Couscous con albicocche, noci, feta e verdure miste
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 150 g di nocciole sgusciate; 150 g di albicocche secche denocciolate; 300 g di cipolla; 20 g di spicchi di aglio; 60 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 200 g di cous-cous; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 600 g di acqua; 200 g di carote; 200 g di zucchine; 150 g di peperoni; 100 g di piselli surgelati; 200 g di Feta

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Prep. 45 min

Total 1 h 15 min

6 porzioni

Ingredients

di nocciole sgusciate
150 g
di albicocche secche denocciolate
150 g
di cipolla in quarti
300 g
di spicchi di aglio
20 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
60 g
di sale
½ cucchiaino
di cous-cous
200 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino colmo
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), sbriciolato
di acqua
600 g
di carote a rondelle (5 mm)
200 g
di zucchine a rondelle (7-10 mm)
200 g
di peperoni a pezzi
150 g
di piselli surgelati
100 g
di Feta a dadini (5 mm)
200 g
di prezzemolo (optional) tritato, per guarnire
2 cucchiaini