Pizza con masa de harina de arroz (sin gluten)

Name: Pizza con masa de harina de arroz (sin gluten)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 170 g de perlas de tapioca; 100 g de arroz de grano redondo; 170 g de arroz integral; 300 g de leche; 35 g de aceite de oliva; 1 huevo; 25 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de vinagre de sidra; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharada de hierbas provenzales secas; 1 - 1 ½ cucharaditas de sal; 1 cucharada de psyllium; aceite de oliva; 50 g de queso parmesano; 80 g de cebolla; 50 g de zanahoria; 40 g de puerro; 30 g de apio; 30 g de aceite de oliva; 20 g de tomate concentrado; 50 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 100 g de crème fraîche; 2 cucharadas de perejil fresco; 150 g de guisantes (frescos o congelados); 100 g jamón cocido; 200 g de queso gouda