Ravioli ai carciofi e pancetta
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Ravioli ai carciofi e pancetta

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Ingredients

Pasta fresca

  • 3 uova
  • 300 g di farina tipo 00
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di acqua

Ripieno

  • 100 g di Parmigiano Reggiano
  • 50 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 1 carota a rondelle
  • 300 g di cuori di carciofo a pezzi, ammollati in acqua e limone
  • 1 pizzico di sale
  • 315 g di acqua
  • ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
  • 30 g di burro
  • 100 g di porro a rondelle
  • 60 g di formaggio fresco spalmabile di capra
  • 1 tuorlo d'uovo
  • farina q.b.

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3029 kJ / 724 kcal
Protein
30.2 g
Carbohydrates
66.2 g
Fat
37.6 g
Fibre
7.2 g

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