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Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee
2.3 4 ratings
Prep. 20 min
Total 2 h 20 min
10 Portionen
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Ingredients

Wildpastetchen
  • Schweinefleisch, sehnenfrei in Würfeln (3 cm)
    100 g
  • Wildgulasch z.B. aus Hirschkeule oder Hirschrücken (3 cm)
    300 g
  • Pistazien, ungesalzen, geschält
    50 g
  • Haselnüsse
    50 g
  • Thymian, getrocknet
    1 TL
  • Cranberrys, getrocknet
    50 g
  • Speckwürfel
    100 g
  • Nelken, gemahlen
    ½ TL
  • Zimt
    ½ TL
  • Weinbrand
    30 g
  • Eiweiß
    1
  • Salz
    1 ½ TL
  • Schweineschmalz weich, in Stücken
    50 g
Portweingelee
  • Gelatine
    5 Blatt
  • roter Portwein
    150 g
  • Wasser
    100 g
  • Salz
    ½ TL
  • Cayenne-Pfeffer
    1 Msp.
  • Zucker
    70 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 15 g
Calories 1117 kJ / 267 kcal
Fat 14 g
Fibre 1.2 g
Carbohydrates 13 g

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