Verrines estivales

Verrines estivales

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Prep. 15 min

Total 12 h

6 portion

Ingredients

La veille

250 g de faisselle

Le caviar d'aubergine (le jour même)

1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
400 g d'aubergine coupée en cubes
le jus d'1/2 citron jaune
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 branche de thym frais effeuillée
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le concassé de tomate

200 g de tomates coupées en brunoise
2 brins de persil frais ciselés
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La crème de courgette

250 g de courgettes coupées en tronçons
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de fleur de thym frais

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 3.7 g

Calories 506 kJ / 122 kcal

Fat 9.3 g

Fibre 2.8 g

Carbohydrates 6.2 g

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