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Patatas bravas in tempura

Patatas bravas in tempura
4.7 11 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 20 min
6 porzioni
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Ingredients

Cottura delle patate
  • 750 g acqua
  • 600 g di patate novelle piccole, con la buccia, lavate
  • 20 g di sale grosso
Maionese all'aglio
  • 175 g olio di semi di girasole
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 20 g di succo di limone
  • ½ cucchiaino di sale
Salsa brava
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • ½ cucchiaino di peperoncino secco frantumato
  • ½ cucchiaino di Tabasco
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 150 g di salsa di pomodoro
Tempura
  • 50 g di farina per torte
  • 50 g di amido di mais (maizena)
  • ½ bustina di lievito in polvere
  • 170 g acqua molto fredda
Per terminare la preparazione
  • 300 g di olio per frittura
  • 1 pizzico di sale fino

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 5.3 g
Calories 2334 kJ / 558 kcal
Fat 47.08 g
Fibre 2.62 g
Carbohydrates 28.33 g

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