Schinkenrollen mit französischem Salat
TM6 TM5

Schinkenrollen mit französischem Salat

3.1 (15 ratings)

Ingredients

  • 200 g Erdäpfel, speckig, geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
  • 70 g Knollensellerie, in Stücken
  • 100 g Karotten, in Stücken, etwas mehr zur Dekoration
  • 2 TL Salz
  • 500 g Wasser
  • 50 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
  • 100 g Äpfel, säuerlich, in Stücken
  • 30 g Essiggurkerl, in Stücken
  • 250 g neutrales Öl, z.B. Rapsöl
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 TL Estragonsenf
  • 2 - 3 Tropfen Tabasco®, nach Geschmack
  • 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 3 Gelatineblätter
  • 2 - 4 Radieschen, zum Garnieren
  • 4 - 8 schwarze Oliven, in Scheiben, zum Garnieren
  • 100 g Rinderfond
  • 1 Spritzer weißer Balsamessig
  • 8 Scheiben geräucherter Schinken (à 30 g)
  • 2 Stängel krause Petersilie, frisch, zum Garnieren

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3207 kJ / 766 kcal
Protein
17 g
Carbohydrates
18 g
Fat
69 g
Fibre
5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all