Chickpea Ratatouille

Chickpea Ratatouille

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

6 portions

Υλικά

extra virgin olive oil
4 tbsp
eggplant, medium-sized (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
red bell peppers cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon peel no white pith
1
garlic cloves
5
basil, fresh stalks only, cut into thirds, leaves reserved
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
tomatoes cut into pieces
2
chopped tomatoes, canned
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
green beans, fresh trimmed and cut into smaller pieces
300 g
chickpeas, canned rinsed and drained (from a 540 mL can)
250 - 300 g
salt to taste
extra virgin olive oil for drizzling
black pepper, ground to taste

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 162.6 mg

Πρωτεΐνη 9.1 g

Θερμίδες 1138.4 kJ / 272.1 kcal

Λιπαρά 11.3 g

Φυτικές ίνες 11.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 1.6 g

Υδατάνθρακες 37.1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Wellness at the Table 14 Συνταγές
Καναδάς

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Green Goddess Spelt Pasta

Καμία βαθμολογία

Broccoli and Cheddar Baked Potatoes

1ωρ. 25 λεπτ.

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1ωρ. 10 λεπτ.

Vegan Bolognese

Καμία βαθμολογία

Vegan Burgers

Καμία βαθμολογία

Baked Falafel with Jalapeño Tahini Sauce

50 λεπτ.

Vegan Eggplant Massaman Curry

Καμία βαθμολογία

Greek Broccoli with Arugula Pesto and Roasted Lemon

30 λεπτ.

Ramen Noodle Soup

40 λεπτ.

Nourish Bowl (Diabetes)

55 λεπτ.

Spinach and Paneer Curry (Diabetes)

50 λεπτ.

Mushroom Brown Rice Risotto (Diabetes)

1ωρ. 15 λεπτ.

Εμφάνιση όλων