Hamburger au porc, sauce au gorgonzola et poires au marsala

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Les pains à burger

90 g de lait entier
5 - 6 gouttes jus de citron fraîchement pressé
280 g de farine de blé
40 g de sucre en poudre
1 c. à café de sel
1 œuf
1 jaune d'œuf
15 g de beurre doux température ambiante
5 g de levure boulangère fraîche
huile végétale pour le récipient
farine à pain pour le façonnage

Les poires au Marsala

10 g de beurre clarifié
200 g de poires (à chair ferme, par exemple Corella, Williams), coupées en morceaux (2 cm)
15 g de sucre en poudre
80 g de marsala liquoreux

La sauce au gorgonzola

40 g de noix décortiquées
30 g d'échalote

30 g d'oignon
30 g de beurre
100 g de gorgonzola doux
50 g de crème fraîche
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
30 g de parmesan râpé
½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
½ c. à café de poivre moulu

Le porc mariné

1 pincée sel et 1 c. à café
1 pincée de poivre moulu et 1 c. à café
2 c. à soupe de paprika doux en poudre

2 c. à soupe de paprika fumé, moulu
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à café d'ail en poudre

2 gousses d'ail
1 c. à café d'oignon en poudre
1 c. à café de piment de Cayenne en poudre
40 g d'huile d'olive
600 - 800 g d'épaule de porc avec os en tranches fines
1 blanc d'œuf battu

L'assemblage

30 g de ketchup
80 g de feuilles de salade verte

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1841.4 mg

Πρωτεΐνη 53.7 g

Θερμίδες 5592.3 kJ / 1336.6 kcal

Λιπαρά 83 g

Φυτικές ίνες 7.1 g

Κορεσμένα λιπαρά 33.3 g

Υδατάνθρακες 90.5 g

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