Σολομός με σάλτσα ολαντέζ, σπαράγγια και ρύζι

Name: Σολομός με σάλτσα ολαντέζ, σπαράγγια και ρύζι
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1015 γρ. νερό; 30 γρ. χυμό λεμονιού; 225 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 4 κρόκους αβγών; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 30 γρ. φρέσκο μαϊντανό; 1 λεμόνι; 285 γρ. ρύζι, λευκό, Jasmine; 1 κ.γλ. αποξηραμένο κρεμμύδι, τριμμένο; ½ κ.γλ. αποξηραμένο σκόρδο, σε κόκκους; 340 γρ. σπαράγγια; 450 γρ. φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα

5.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 45 λεπτ.

Μερίδα 4 μερίδες

Υλικά

1015 γρ. νερό
30 γρ. χυμό λεμονιού και λίγο ακόμη για το σολομό
225 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κομμάτια
4 κρόκους αβγών
½ κ.γλ. αλάτι και λίγο ακόμη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγο ακόμη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
30 γρ. φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
1 λεμόνι, μόνο τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος
285 γρ. ρύζι, λευκό, Jasmine
1 κ.γλ. αποξηραμένο κρεμμύδι, τριμμένο
½ κ.γλ. αποξηραμένο σκόρδο, σε κόκκους
340 γρ. σπαράγγια, κομμένα
ή 340 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
450 γρ. φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα (πάχους 3 εκ.)

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 3778 kJ / 903 kcal
Πρωτεΐνη: 33 g
Υδατάνθρακες: 62 g
Λιπαρά: 58 g
Κορεσμένα λιπαρά: 32 g
Φυτικές ίνες: 1 g
Νάτριο: 672 mg