Steak frotté au café avec salsa aux câpres

Ruban d'épices au café

• 1 c. à soupe piment ancho séché
• 1 c. à soupe de paprika fumé moulu
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• ½ c. à thé de cannelle en poudre
• 1 c. à thé de coriandre en poudre
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de thym déshydraté
• ½ c. à thé de poivre de Cayenne moulu
• 2 c. à thé café en grain
• 2 - 4 bavette de bœuf (140 g-225 g par pièce)
• sel Pour l'assaisonnement, selon le goût

Salsa aux câpres

• 30 g de persil plat frais Feuilles et tiges tendres
• 1 citron, pelure fine uniquement, sans le noyau, plus 1 cuillère à soupe de jus
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à thé câpre au vinaigre, égoutté
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 60 g d'huile d'olive vierge extra
• de sel selon le goût
• ½ de piment rouge frais
  ή ½ c. à café chili broyé
• de poivre noir moulu selon le goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  ή 1 c. à soupe d'huile d'avocat