Σαλάτα με άγριο ρύζι και βινεγκρέτ με πάστα miso

Name: Σαλάτα με άγριο ρύζι και βινεγκρέτ με πάστα miso
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 110 γρ. ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο; 40 γρ. σάλτσα σόγιας Tamari; 30 γρ. βαλσαμικό ξίδι; 30 γρ. ξίδι από λευκό κρασί; 30 γρ. σησαμέλαιο; 15 γρ. νερό; 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη; 1 κ.σ. πάστα miso; 1 κ.γλ. σουσάμι, καβουρδισμένο; 230 γρ. φρέσκα φασόλια σόγιας (edamame); 170 γρ. σπαράγγια; 170 γρ. ρύζι ανάμεικτο (άγριο ρύζι και λευκό ρύζι); 1 κ.γλ. αλάτι; 1000 γρ. νερό; 2 λάχανα pak choi, baby

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Βινεγκρέτ με πάστα miso

ελαιόλαδο
110 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
σάλτσα σόγιας Tamari
40 γρ.
βαλσαμικό ξίδι
30 γρ.
ξίδι από λευκό κρασί
30 γρ.
σησαμέλαιο
30 γρ.
νερό
15 γρ.
καστανή ζάχαρη
1 κ.σ.
πάστα miso
1 κ.σ.
σουσάμι, καβουρδισμένο
1 κ.γλ.

Σαλάτα με άγριο ρύζι

φρέσκα φασόλια σόγιας (edamame)
230 γρ.
σπαράγγια σε κομμάτια (2-3 εκ.)
170 γρ.
ρύζι ανάμεικτο (άγριο ρύζι και λευκό ρύζι)
170 γρ.
αλάτι
1 κ.γλ.
νερό
1000 γρ.
λάχανα pak choi, baby κομμένα στη μέση, και μετά σε λεπτές φέτες (6 χλστ.), (περίπου 230 γρ. συνολικά)
2