Pouletschenkel en escabeche aus dem Ofen

Name: Pouletschenkel en escabeche aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Knoblauchzehen; 100 g roter Peperoncino; 10 g Kreuzkümmel, gemahlen; 10 g Paprika edelsüss; 1 geh. TL Kurkuma, getrocknet, gemahlen; 1 geh. TL Piment d'Espelette (baskischer Chili); 50 g pflanzliches Öl; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer, gemahlen; 260 g rote Zwiebeln; 800 g Frühkartoffeln; 120 g grüne Peperoni; 4 Pouletschenkel, mit Haut und Knochen; 80 g rote Peperoni; 200 g Hühnerbouillon, aufgelöst; 50 g Rotweinessig; 5 g Maisstärke (z. B. Maizena); 5 g Estragon, frisch

4.7 (14 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ.

Μερίδα 4 Portionen

Υλικά

5 Knoblauchzehen
100 g roter Peperoncino, davon 50 g halbiert, entkernt, in Stücken, 50 g in schrägen Scheiben (1 cm)
10 g Kreuzkümmel, gemahlen
10 g Paprika edelsüss
1 geh. TL Kurkuma, getrocknet, gemahlen
1 geh. TL Piment d'Espelette (baskischer Chili)
50 g pflanzliches Öl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer, gemahlen
260 g rote Zwiebeln, davon 200 g geachtelt
800 g Frühkartoffeln, halbiert oder geviertelt
120 g grüne Peperoni, in Stücken (2 cm)
ή 120 g rote Peperoni, in Stücken (2 cm)
4 Pouletschenkel, mit Haut und Knochen (à ca. 350 g)
80 g rote Peperoni
200 g Hühnerbouillon, aufgelöst
50 g Rotweinessig
5 g Maisstärke (z. B. Maizena)
5 g Estragon, frisch, grob zerzupft

Διατροφή: ανά 1 Portion
Θερμίδες: 4920 kJ / 1176 kcal
Πρωτεΐνη: 68 g
Υδατάνθρακες: 69 g
Λιπαρά: 71 g
Κορεσμένα λιπαρά: 18 g
Φυτικές ίνες: 11.2 g
Νάτριο: 1628 mg