Rôti de porc, chutney, légumes, purée de patates douces et sauce au vin

Name: Rôti de porc, chutney, légumes, purée de patates douces et sauce au vin
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 portions
Ingredients: 10 brins d'herbes aromatiques fraîches; 2 ½ c. à café de sel; 1 ¼ c. à café de poivre moulu; 10 g de moutarde; 250 g de poivrons; 300 g de jus de pomme; 30 g d'huile d'olive; 2000 g d'épaule de porc, désossée; 2 feuilles de laurier déshydratées; 2 clous de girofle; 600 g d'eau; 500 g de carottes; 1 gousse d'ail; 80 g d'oignon; 200 g de pommes; 80 g d'abricots frais; 80 g de cassonade; 25 g de vinaigre de cidre; ¼ c. à café de gingembre en poudre; 5 g de jus de citron fraîchement pressé; 400 g de brocoli, détaillé en bouquets; 1000 g de patates douces; 300 g de bouillon de légumes; 100 g de crème de coco; 250 g de vin rouge; 1 c. à café de fécule de maïs; 30 g de jus d'orange fraîchement pressé; 50 g de crème; 10 g grenade

3.8 (4 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 50 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 2ωρ.

Μερίδα 12 portions

Υλικά

10 brins d'herbes aromatiques fraîches, par exemple persil, ciboulette, thym, coriandre, basilic
2 ½ c. à café de sel
1 ¼ c. à café de poivre moulu
10 g de moutarde
250 g de poivrons, en morceaux (1 cm)
300 g de jus de pomme
30 g d'huile d'olive
2000 g d'épaule de porc, désossée
2 feuilles de laurier déshydratées
2 clous de girofle
600 g d'eau
500 g de carottes, en morceaux (3 cm)
1 gousse d'ail
80 g d'oignon, coupé en deux
10 g de piment frais, en fines tranches (προαιρετικό πεδίο)
200 g de pommes, en cubes (1 cm)
80 g d'abricots frais, ou congelés
ή 80 g d'abricots secs
80 g de cassonade
25 g de vinaigre de cidre
¼ c. à café de gingembre en poudre
5 g de jus de citron fraîchement pressé
400 g de brocoli, détaillé en bouquets
1000 g de patates douces, en morceaux (3 cm)
300 g de bouillon de légumes
100 g de crème de coco
ή 100 g de lait de coco
250 g de vin rouge
1 c. à café de fécule de maïs
30 g de jus d'orange fraîchement pressé
50 g de crème
10 g grenade (facultatif)

Διατροφή: ανά 1 portion
Θερμίδες: 2161 kJ / 517 kcal
Πρωτεΐνη: 25.6 g
Υδατάνθρακες: 15.4 g
Λιπαρά: 38.8 g
Κορεσμένα λιπαρά: 13.3 g
Φυτικές ίνες: 4.8 g
Νάτριο: 511.7 mg