• 

  1000 g d'eau
• 

  800 g de pommes de terre en cubes (1 cm)

Les ravioli

• 

  300 g de semoule de blé dur extra fine
• 

  150 g d'eau
• 

  35 g d'huile d'olive
• 

  5 g de sel
• 

  300 g de pecorino coupé en morceaux (2-3 cm)
• 

  1 gousse d'ail
• 

  10 feuilles de menthe
• 

  farine de blé pour le plan de travail

La sauce tomate

• 

  120 g d'oignons coupés en deux
• 

  1 gousse d'ail
• 

  50 g d'huile d'olive
• 

  800 g de tomates concassées en conserve
• 

  1 pincée de bicarbonate de sodium
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  5 - 10 feuilles de basilic frais