Απαιτείται κάλυμμα μαχαιριών Thermomix®

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χρειάζεστε το κάλυμμα μαχαιριών Thermomix®. Μάθετε περισσότερα

Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
TM6

Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 (1 βαθμολογία)

Υλικά

  • 4 filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
  • 2 tsp sea salt, divided
  • ¾ tsp ground black pepper, divided
  • 4 sprigs thyme, fresh
  • water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • 1 oz lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
  • 2 oz shallots, halved
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
  • 2 oz dry white wine
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 7 oz unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra to sear
  • 4 egg yolks, from large eggs
  • 2 oz water

Διατροφή
ανά 1 portion
Θερμίδες
4940.7 kJ / 1180.9 kcal
Πρωτεΐνη
70.9 g
Υδατάνθρακες
4.4 g
Λιπαρά
95.7 g
Κορεσμένα λιπαρά
48.6 g
Φυτικές ίνες
0.8 g
Νάτριο
1129.3 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε; Αυτή και πάνω από 80 000 άλλες συνταγές σάς περιμένουν!

Δωρεάν εγγραφή

Εγγραφείτε για τη δωρεάν δοκιμαστική συνδρομή διάρκειας 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Περισσότερες πληροφορίες

Εναλλακτικές συνταγές

Εμφάνιση όλων