• 

  100 g de cebolla morada
• 

  1 diente de ajo
• 

  15 g de hojas de perejil fresco
• 

  1 cdita de tomillo seco
• 

  20 g de aceite vegetal
• 

  700 g de pierna de cerdo cortada en trozos de 5 cm
• 

  300 g de agua
• 

  1 cdita de sal
• 

  1 cdita de pimienta negra molida
• 

  1000 g de jitomate con una cruz marcada en la punta
• 

  2 zanahorias peladas y en trozos

Salsa cremosa de jitomate

• 

  jitomates
• 

  450 g de puré de tomate
• 

  ½ cdita de pimienta negra molida
• 

  1 cda de concentrado de caldo de res
• 

  ½ cdita de comino en polvo
• 

  2 cdas de orégano seco
• 

  1 ½ cda de mostaza
• 

  30 g de chile chipotle adobado
• 

  250 g de crema para batir (30-40% grasa)

Lonches

• 

  8 panes tostados tipo birote, para torta ahogada
• 

  mayonesa para servir
• 

  aguacate en cubos
• 

  cebolla morada en julianas delgadas para decorar