Rulade mediteraneene de curcan

Rulade de curcan, orez și legume

• 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l), fărâmițat
  ή 1 linguriță concentrat pastă de legume
• 180 g orez cu bobul lung
• 1200 g apă
• 600 g piept de curcan file, fără piele și os
• 160 g pesto de roșii uscate
• ¼ linguriță sare
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• ¼ linguriță boia de ardei, dulce
• 1 ardei gras roșu, bucăți (2 cm)
• 300 g dovlecei, bucăți (2 cm)
• 200 g ciuperci brune, proaspete, sferturi

Sos de ierburi aromate

• 100 g smântână fermentată, de orice tip
• 50 g făină
• 15 g ierburi aromate proaspete, în amestec (ex. pătrunjel sau busuioc)