Entremets exotique

Name: Entremets exotique
Prep time: 2 h
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 6 parts
Ingredients: 250 g de coulis mangue-passion surgelé; 5 g de pectine; 35 g d'amandes en poudre; 20 g de noix de coco râpée; 2 blancs d'œufs; 35 g de sucre en poudre; 4 feuilles de gélatine alimentaire; 300 g de lait de coco; 90 g de sucre en poudre; 300 g de crème liquide 35% m.g.; colorant alimentaire blanc en spray; 1 mangue; 1 fruit de la Passion

4.7 (7 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας δύσκολη

Χρόνος προετοιμασίας 2ωρ.

Συνολικός χρόνος 24ωρ.

Μερίδα 6 parts

Υλικά

250 g de coulis mangue-passion surgelé, préalablement décongelé
5 g de pectine NH, préalablement mélangée à 30 g de sucre en poudre

35 g d'amandes en poudre
20 g de noix de coco râpée
2 blancs d'œufs
35 g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille), et un récipient d’eau froide
300 g de lait de coco
90 g de sucre en poudre
300 g de crème liquide 35% m.g., très froide

colorant alimentaire blanc en spray (spray velours blanc), pour la décoration
ή noix de coco râpée, pour la décoration
1 mangue, en morceaux
1 fruit de la Passion

Διατροφή: ανά 1 part
Θερμίδες: 1775 kJ / 427 kcal
Πρωτεΐνη: 5 g
Υδατάνθρακες: 35 g
Λιπαρά: 30 g