Cotlete de porc sous vide, cu portocale, rozmarin și sos de Porto cu cireșe

Name: Cotlete de porc sous vide, cu portocale, rozmarin și sos de Porto cu cireșe
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 1 portocală; 225 g unt nesărat; 6 căței usturoi copt, preparat în casă; 15 g miere, lichidă; 1 priză sare; 1 priză piper negru măcinat; 2 cotlete de porc, fără oase; sare; piper negru măcinat; 2 fire cimbru proaspăt; 1845 g apă; 30 g zeamă de lămâie; 45 g șalote; 1 fir cimbru proaspăt; 200 g vin de Porto; 30 g oțet balsamic; 30 g zahăr brun; 115 g cireșe congelate, fără sâmburi; ulei vegetal

5.0 2 βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 50 λεπτ.

2 porții

Υλικά

Unt combinat cu portocală

portocală
1
unt nesărat tăiat cuburi, răcit
225 g
usturoi copt, preparat în casă (vezi recomandare) sau 6 căței de usturoi, copt, cumpărați din magazin
6 căței
miere, lichidă
15 g
sare
1 priză
piper negru măcinat
1 priză

Cotlete de porc sous vide

cotlete de porc, fără oase (aprox. 170-225 g fiecare, 2,5 cm grosime)
2
sare după gust
piper negru măcinat după gust
cimbru proaspăt împărțite
2 fire
apă pentru a scufunda complet punga (nu mai sus de nivelul maxim de umplere)
1845 g
zeamă de lămâie
30 g