Cotlete de porc sous-vide cu salată de mere

Name: Cotlete de porc sous-vide cu salată de mere
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 3 porții
Ingredients: 200 g ceapă; sare; 20 g mărar proaspăt; 20 g frunze de pătrunjel proaspăt; 40 g oțet din cidru de mere; 80 g muștar cu boabe întregi; 3 cotlete de porc, cu os; 1300 g apă; 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; 40 g smântână fermentată, 10% grăsime; piper negru proaspăt măcinat; 80 g țelină rădăcină; 2 mere verzi; 150 g andive; 1 lingură ulei de floarea soarelui

4.0 3 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 40 λεπτ.

3 porții

Υλικά

ceapă tăiată în bucăți
200 g
sare pentru asezonare
mărar proaspăt
20 g
frunze de pătrunjel proaspăt
20 g
oțet din cidru de mere
40 g
muștar cu boabe întregi
80 g
cotlete de porc, cu os (aprox. 180 g fiecare), 1.5 cm grosime
3
apă (aprox.), asigurați-vă că pungile sunt complet acoperite de apă
1300 g
zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
30 g
1 linguriță rasă vitamina C
smântână fermentată, 10% grăsime
40 g
piper negru proaspăt măcinat pentru asezonare
țelină rădăcină descojită
80 g
mere verzi
2
andive
150 g
ulei de floarea soarelui
1 lingură