Βαθμός δυσκολίας
Οι περισσότερες συνταγές μας είναι εύκολες. Όσες απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο ή μαγειρικές ικανότητες έχουν αξιολογηθεί ως μέτριες ή δύσκολες.
Χρόνος προετοιμασίας
Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα.
Συνολικός χρόνος
Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα από την αρχή μέχρι το τέλος: μαρινάρισμα, ψήσιμο, ψύξη κ.λπ.
Μερίδα
Αυτές είναι οι μερίδες που βγάζει αυτή η συνταγή.
Υλικά
Duck confit
- 4 duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
- ½ tsp black pepper, ground
- 4 tsp coarse sea salt, divided
- 4 garlic cloves, crushed
- 4 bay leaves, fresh
- 6 sprigs thyme, fresh
- 1 tbsp fresh rosemary, leaves, coarsely chopped
- 1 tsp black peppercorns
- 500 - 550 g duck fat, divided (see Tip)
- 3000 g water, divided
- 30 g vinegar
- 20 g duck fat
- 30 - 60 g veal fond, or 30-60 g duck cooking juices, divided
- 20 g maple syrup, pure
Sautéed Leeks
- 20 g duck fat
- 30 g veal fond, or 30 g duck cooking juices
-
200
g leeks, cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
Mashed Potatoes
- 40 g Parmesan cheese, in pieces
- 40 g hazelnuts, skin on, raw
- 700 g floury potatoes, e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
- 175 g milk
- 1 tsp salt
- 30 g butter, unsalted, cubed
- 1 pinch nutmeg, ground
- black pepper, freshly ground, to taste
Assembly
- duck fat, to grease
- 30 g maple sugar granules, to sprinkle
- Διατροφή
- ανά 1 portion
- Θερμίδες
- 6408 kJ / 1525.7 kcal
- Πρωτεΐνη
- 47.3 g
- Υδατάνθρακες
- 42.5 g
- Λιπαρά
- 128.6 g
- Κορεσμένα λιπαρά
- 34 g
- Φυτικές ίνες
- 13.7 g
- Νάτριο
- 2648.5 mg
Εναλλακτικές συνταγές
Εμφάνιση όλωνChicken Breasts Pizzaiola
55 Min
Lemon Rosemary Chicken and Rice
55 Min
Broccoli Stem Soup with Crispy Potato Skins
45min
Pork tenderloin with mustard sauce
35 Min
Pork Tenderloin with Mustard Sauce
30 Min
Quick Thai chicken curry
40min
Shepherd's Pie
1h 15min
Chicken Garam Masala
50 Min
Quick Thai Chicken Curry
40min
Chicken garam masala
50 Min
Meatballs with tomato sauce
45min
Chicken with Creamy Vegetable Sauce
50 Min