Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 15ωρ. 55 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 2648.5 mg

Πρωτεΐνη 47.3 g

Θερμίδες 6408 kJ / 1525.7 kcal

Λιπαρά 128.6 g

Φυτικές ίνες 13.7 g

Κορεσμένα λιπαρά 34 g

Υδατάνθρακες 42.5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Everything Maple 17 Συνταγές
Καναδάς

Mother's Day Brunch 12 Συνταγές
Καναδάς

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pâté Chinois (Canadian Shepherd's Pie)

1 h 30 min

Bao Buns with Pulled Pork in BBQ sauce

3 h 10 min

Baby Back Ribs with Stout Beer BBQ Sauce

3 h 15 min

Sweet and Sour Pork Ribs (TM5/6 Metric)

30 min

Chicken breasts pizzaiola

55 min

Golden Spiced Turkey Kefta

30 min

Mini Chicken Tortas Al Pastor

No ratings

Individual Meat Pies (Tourtière)

No ratings

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

1 h 30 min

Savory Butternut Squash Pies

No ratings

Honey Mustard Orange Glazed Ham

No ratings

Lemon Garlic Chicken

30 min

Εμφάνιση όλων