Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 βαθμολογία
Προετοιμασία 45 λεπτ.
Σύνολο 15ωρ. 55 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 2648.5 mg
Πρωτεΐνη 47.3 g
Θερμίδες 6408 kJ / 1525.7 kcal
Λιπαρά 128.6 g
Φυτικές ίνες 13.7 g
Κορεσμένα λιπαρά 34 g
Υδατάνθρακες 42.5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Everything Maple 17 Συνταγές
Καναδάς
Mother's Day Brunch 10 Συνταγές
Καναδάς

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Cochinita Pibil

4.8(5)

4 godz.

Stuffed peppers with rice and tomato sauce

4.0(49)

1 godz.

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

4.3(36)

1 godz.

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

4.7(3)

1 godz. 30 min

Savory Butternut Squash Pies

Brak ocen

Honey Mustard Orange Glazed Ham

Brak ocen

Lemon Garlic Chicken

3.3(19)

30 min

Lemon Rosemary Chicken and Rice

4.0(9)

55 min

Baked Pork Tenderloin with Rice

Brak ocen

Huli Huli Chicken Skewers

4.7(7)

50 min

Sweet and Spicy Beef Short Ribs with Polenta

4.5(4)

3 godz. 35 min

Peking-Style Duck Pancakes

5.0(1)

11 godz. 25 min

 Εμφάνιση όλων