Makkaroni-Hackfleisch-Auflauf

Hackfleischsauce

• 80 g Parmesan, in Stücken
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl
• 400 g Rinderhackfleisch, grob zerzupft
• 500 g passierte Tomaten
• 30 g Tomatenmark
• 150 g Rotwein, trocken
  ή 150 g Wasser
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• ½ TL Oregano, getrocknet
• ½ TL Thymian, getrocknet
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• ¼ - ½ TL Zimt
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  ή 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Béchamel-Sauce und Fertigstellung

• 40 g Butter, in Stücken
• 500 g Milch
• 40 g Mehl
• ½ TL Salz und mehr zum Kochen
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• Wasser zum Kochen
• 350 g Makkaroni