Couronne de pavlova avec coulis de framboises, figues et grenade

La couronne de pavlova

• 250 g de sucre en poudre
• 200 g de blancs d'œufs (env. 6-7 blancs d'œufs), température ambiante
• 1 c. à café de vinaigre
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 10 g de fécule de maïs

Le coulis de framboises

• 200 g de framboises fraîches
  ή 200 g de framboises surgelées, préalablement décongelé 1 heure à température ambiante
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de jus de citron

La crème fouettée et le montage

• 500 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• 2 - 4 figues fraîches, coupées en quartiers
• 1 grenade, épépinée
• 2 brins de feuilles de menthe fraîche