Kolorowa sałatka z pieczoną ciecierzycą

Pieczona ciecierzyca i chlebki pita

• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżka kolendry, mielonej
• ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka ziela angielskiego, mielonego
• ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• 60 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
• 280 g białej ciecierzycy, z puszki, opłukanej i odsączonej (1 puszka)
• 180 g czerwonej cebuli, pokrojonej w 5 mm plastry
• 180 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokojonej w 1 cm paski
• 2 chlebki pita, pełnoziarniste, pokrojone w ćwiartki

Sałatka

• 150 g czerwonej kapusty, poszatkowanej
• 20 g czerwonego octu winnego
  ή 20 g octu balsamicznego
• 60 g czerwonej cebuli, pokrojonej w 1-2 mm plastry
• 2 łyżeczki sumaku
• 100 g żółtej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
• 40 g oliwy z oliwek
• 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka soli
• 50 g mieszanki młodych sałat
• 2 ogórki, długie
• 1 granat, tylko pestki
• 2 gałązki mięty, świeżej, tylko liście, porwane na kawałki
• 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, porwane na kawałki