Domates Soslu Köfte Topları (yavaş pişirme)

Köfte

• 60 g Parmesan peyniri, parçalara bölünmüş (2 cm)
• 1 diş sarımsak
• 600 g yağsız dana kıyma, 3-4 parçaya bölünmüş
• 30 g galeta unu
• ¼ tk kuru fesleğen
• ¼ tk adaçayı yaprağı, kurutulmuş, toz (προαιρετικό πεδίο)
• 1 tk kuru kekik
• ½ - 1 tk tuz
• ¼ tk karabiber

Domates sosu

• 20 g zeytinyağı
• 3 diş sarımsak, ikiye bölünmüş
• 200 g soğan, ikiye bölünmüş, dilimlenmiş (1 cm)
• 2 tk Worcestershire sosu (bk. öneriler)
• 50 g kırmızı şarap
  ή 50 g su
• 800 g doğranmış domates, konserve
• 50 g domates salçası
• 2 tk ev yapımı tavuk bulyon ezmesi (bk. öneriler)
• 5 g şeker
• 1 tk kuru kekik
• 1 - 2 tutam tuz, damak tadına göre
• 1 - 2 tutam karabiber, damak tadına göre