Tatlı Patates ve Remoulade Soslu Bonfile

Name: Tatlı Patates ve Remoulade Soslu Bonfile
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 200 g sıvı yağ; 5 dal frenk maydanozu, taze; 50 g kornişon turşu; 1 yumurta; ½ - 1 tk limon suyu; ½ tk hardal; ½ tk tuz; ¼ tk karabiber; 1 tutam şeker; 100 g krema, en az %30 yağ içeren; 600 g dana bonfile; 20 g tereyağı; 2 dal biberiye, taze; su; 30 g limon suyu; 800 g tatlı patates; 3 tutam tuz; 1 tutam karabiber; 2 - 3 tutam toz tatlı kırmızı biber; 3 - 4 yk zeytinyağı

5.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 30 λεπτ.

Μερίδα 4 porsiyon

Υλικά

200 g sıvı yağ (ör. ayçiçek veya üzüm çekirdeği yağı)
5 dal frenk maydanozu, taze, sadece yaprakları
ή 5 dal maydanoz, sadece yaprakları
50 g kornişon turşu, parçalara bölünmüş
1 yumurta
½ - 1 tk limon suyu
½ tk hardal
½ tk tuz
¼ tk karabiber
1 tutam şeker
100 g krema, en az %30 yağ içeren

600 g dana bonfile, tek parça halinde, temizlenmiş
20 g tereyağı
2 dal biberiye, taze
su, vakum poşetini tamamen suyla kaplayacak kadar (su karıştırma kabındaki maksimum çizgisini aşmamalı), (yaklaşık 1400 g)
30 g limon suyu (bk. Öneriler)
800 g tatlı patates, yaklaşık 2 x 2 cm kalınlığında ince uzun kesilmiş (yakl. 10 cm)
3 tutam tuz, bonfile için damak tadınıza göre ekstra tuz
1 tutam karabiber, bonfile için damak tadınıza göre ekstra karabiber
2 - 3 tutam toz tatlı kırmızı biber
3 - 4 yk zeytinyağı

Διατροφή: ανά 1 porsiyon
Θερμίδες: 4206 kJ / 1004 kcal
Πρωτεΐνη: 40 g
Υδατάνθρακες: 49 g
Λιπαρά: 72 g
Κορεσμένα λιπαρά: 21 g
Φυτικές ίνες: 6.3 g
Νάτριο: 1933 mg