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Curry vert thaï, riz à la citronnelle

Curry vert thaï, riz à la citronnelle
4.0 5 βαθμολογία
Προετοιμασία 20 λεπτ.
Σύνολο 1ωρ. 50 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Le riz à la citronnelle
  • 200 g de riz basmati
  • 450 g d'eau
  • ½ c. à café de sel
  • 1 tige de citronnelle fraîche coupée en deux
La pâte de curry vert thaïlandaise
  • 40 g d'échalotes
  • 15 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de piment vert frais épépiné, en morceaux (voir conseil)
  • 5 g de galanga frais en tranches (2 mm)
    ½ c. à café de galanga déshydraté, en tranches (2 mm)
  • ½ citron vert non traité, le zeste et le jus
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 15 g de basilic Thaï, frais
  • 50 g d'huile végétale
  • 1 tige de citronnelle fraîche en rondelles (5 mm)
  • 10 g de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 c. à café de sel
Le curry de légumes
  • 20 g d'huile végétale
  • 250 g d'aubergine en morceaux (2 x 3 cm)
  • 400 g de lait de coco
  • 300 g d'eau
  • 3 feuille de kaffir fraîches
    3 feuille de kaffir, fraîches
  • 100 g de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
  • 200 g de patate douce en morceaux (3 cm)
  • 1 c. à soupe de sucre de palme (προαιρετικό πεδίο)
    1 c. à soupe de sucre roux
  • ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l) émietté
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu
  • 1 c. à soupe d'huile de noix de coco liquide (voir conseil)
  • 1 c. à soupe de miel
  • ½ c. à café de sel
  • 1 brin de ciboulette fraîche ciselé (0,5 cm)
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson (προαιρετικό πεδίο) vegan
  • 80 g de pois sugarsnap coupés en deux
    80 g de pois mange-tout, coupés en deux
  • 80 g de mini-épis de maïs égouttés
  • 3 brins de coriandre fraîche équeutés
  • 1 - 2 citrons verts coupés en quartiers, pour la finition
  • feuille de basilic thaï frais pour la finition
  • piment vert frais (προαιρετικό πεδίο) émincé, pour la finition

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1158.5 mg
Πρωτεΐνη 8.5 g
Θερμίδες 2195.8 kJ / 524.3 kcal
Λιπαρά 21 g
Φυτικές ίνες 8 g
Κορεσμένα λιπαρά 4 g
Υδατάνθρακες 70 g

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