Πάστα ζωμού λαχανικών (από φλούδες και κοτσάνια)

Name: Πάστα ζωμού λαχανικών (από φλούδες και κοτσάνια)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 500 γρ.
Ingredients: 700 γρ. ανάμεικτα λαχανικά; 1 σκελίδα σκόρδο; 50 γρ. νερό; 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 40 γρ. αλάτι, χοντρό; 1 - 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

5.0 3 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

500 γρ.

Υλικά

ανάμεικτα λαχανικά μόνο τα απομεινάρια από το καθάρισμα τους (π.χ. φλούδες ντομάτας, κρεμμυδιού ή καρότου, κοτσάνια από κολοκυθάκι ή μελιτζάνα, φύλλα από κραμπί ή σέλινο, κλωνάρια από αρωματικά βότανα π.χ. βασιλικό, φασκόμηλο, μαϊντανό…), πλυμμένα, σε κομμάτια
700 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
νερό
50 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
30 γρ.
αλάτι, χοντρό
40 γρ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 - 2 πρέζες