Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

4.0 7 βαθμολογίες

Προετοιμασία 50 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 45 λεπτ.

8 unidades

Υλικά

Masa madre

60 g de agua
100 g de harina de fuerza
1 pellizco de levadura de panadería deshidratada

Masa

220 g de agua
260 g de harina de fuerza
140 g de harina de repostería
25 g de mantequilla
10 g de sal
5 g de levadura prensada fresca
4 cucharadas de bicarbonato
4 pellizcos de sal en escamas

Lombarda

50 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
70 g de agua
350 g de lombarda en juliana
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
3 - 4 nueces peladas en trozos
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Salsa de naranja

80 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
50 g de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 cucharada de vinagre de sidra
1 pellizco de pimienta negra molida
200 g de zumo de naranja recién exprimido
15 g de maicena
4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm

Montaje

8 hojas de lechuga (lollo verde)
8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 unidad

Νάτριο 97.9 mg

Πρωτεΐνη 31.4 g

Θερμίδες 2826 kJ / 676 kcal

Λιπαρά 34.9 g

Φυτικές ίνες 5 g

Κορεσμένα λιπαρά 10.8 g

Υδατάνθρακες 58.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Revista Thermomix nº 146 75 Συνταγές
Ισπανία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pollo cásate conmigo (Marry Me Chicken)

40min

Pollo en salsa a la cazadora en sartén

40min

Escudella i carn d'olla

1h 30min

Carrilleras al brandy en cocción lenta

4h

Guiso de carne etíope (Zighinì)

1h

Pavo con piña

30min

Aguja de cerdo con mantequilla de ajo y tomate

1h 15min

Pollo al vapor, kiwi, queso feta y kale en ensalada

30min

Secreto ibérico con salsa bigarrada

45min

Estofado de aguja de ternera con alcachofas

1h

Fajitas de pollo, rúcula y calabacín

20min

Ragout de pollo

45min

Εμφάνιση όλων