Choux de camarão com molho de açafrão

Choux

• 130 g farinha tipo 65
• ½ c. chá de fermento p/ bolos
• 50 g queijo parmesão
• 250 g água
• 60 g manteiga
• ½ c. chá de colorau
• 2 ovos batidos

Recheio

• 300 g camarão c/ casca
• 500 g leite
• 1 c. chá de caril em pó
• 80 g farinha
• 30 g manteiga
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada

Molho

• 200 g natas
• 10 g amido de milho
• 1 c. chá de açafrão-da-índia
• ½ c. chá de sal
• 1 c. sopa de cebolinho picado p/ guarnecer