Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.2 154 βαθμολογία

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

6 portions

Υλικά

extra virgin olive oil plus extra for drizzling
4 tbsp
eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
capsicums cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon zest only, no white pith
1
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
fresh tomatoes cut into pieces
2
canned chopped tomatoes
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
300 g
pitted Kalamata olives drained
80 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
salt to taste
ground black pepper to taste

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 305.5 mg

Πρωτεΐνη 8.7 g

Θερμίδες 1379.5 kJ / 328.4 kcal

Λιπαρά 19.8 g

Φυτικές ίνες 11.7 g

Κορεσμένα λιπαρά 2.8 g

Υδατάνθρακες 23 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Nourish your gut 1 with Louise Keats 8 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Ancho chilli bean bowl

1ωρ.

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15 λεπτ.

Zucchini, lentil and coconut stew

30 λεπτ.

Cauliflower hummus with green vegetables

1ωρ.

Quick veggie pasta salad

30 λεπτ.

Feta, spinach and potato frittata

1ωρ.

Sichuan zucchini and eggplant

1ωρ. 15 λεπτ.

Basmati rice in Varoma bundt tin

35 λεπτ.

Vegan bao sliders

1ωρ. 50 λεπτ.

Three Cheese and spinach lasagne (Diabetes)

1ωρ. 30 λεπτ.

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1ωρ. 5 λεπτ.

Black bean enchiladas

1ωρ. 20 λεπτ.

Εμφάνιση όλων