Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 55 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 25ωρ. 20 λεπτ.

6 portions

Υλικά

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 144.8 mg

Πρωτεΐνη 3.6 g

Θερμίδες 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Λιπαρά 26.6 g

Φυτικές ίνες 3.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 17.1 g

Υδατάνθρακες 87.7 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Mark Southon 10 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Caramel almond cashew slice (Post-natal)

2ωρ. 30 λεπτ.

Maca chocolate bark

50 λεπτ.

Panna cotta

6ωρ. 15 λεπτ.

Ombré cake

4ωρ.

Sabja shikanji (traditional lemonade)

20 λεπτ.

Cookidoo 10th Anniversary cake

4ωρ.

Almond biscotti

1ωρ. 10 λεπτ.

Sago custard puddings

35 λεπτ.

Gluten free coconut crêpes with apricot sauce

2ωρ.

Peanut butter gelato (Gelato Messina)

28ωρ.

Quick blueberry ice cream

5 λεπτ.

Black forest Christmas yule log

1ωρ. 30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων