Choron Sauce

Name: Choron Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 200 g
Ingredients: 2 - 3 sprigs fresh tarragon; 2 - 3 sprigs fresh chervil; 50 g ripe tomato; 80 g shallots; 80 g white wine vinegar; 180 g unsalted butter; 4 egg yolks; ¼ - ½ tsp fine sea salt; 2 pinches ground black pepper; 1 - 2 tsp tomato purée

3.0 (2 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 20 λεπτ.

Μερίδα 200 g

Υλικά

2 - 3 sprigs fresh tarragon, leaves only, reserving stems, to taste
2 - 3 sprigs fresh chervil, leaves only, reserving stems, to taste
ή fresh parsley, leaves only, reserving stems, to taste
50 g ripe tomato, halved
80 g shallots, halved
80 g white wine vinegar
180 g unsalted butter, diced
4 egg yolks, from medium eggs
¼ - ½ tsp fine sea salt, to taste
2 pinches ground black pepper
1 - 2 tsp tomato purée, to taste

Διατροφή: ανά 200 g
Θερμίδες: 7899 kJ / 1885 kcal
Πρωτεΐνη: 27 g
Υδατάνθρακες: 10 g
Λιπαρά: 195 g
Κορεσμένα λιπαρά: 104 g
Φυτικές ίνες: 2.8 g
Νάτριο: 1335 mg