Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 61 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 93 mg

Πρωτεΐνη 46 g

Θερμίδες 2926 kJ / 698 kcal

Λιπαρά 56 g

Φυτικές ίνες 0.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 32 g

Υδατάνθρακες 1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Συνταγές
Γαλλία

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Συνταγές
Ελβετία

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Συνταγές
Γαλλία

Les promesses du Thermomix® 207 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Navarin aux petits légumes

1ωρ.

Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes

3ωρ. 5 λεπτ.

Lasagne à la bolognaise

2ωρ. 30 λεπτ.

Burgers de dinde

1ωρ. 25 λεπτ.

Poulet au citron et tagliatelle de courgette

30 λεπτ.

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

2ωρ. 15 λεπτ.

Salade de lentilles corail au poulet et aux raisins blancs

30 λεπτ.

Poulet entier et salade de boulgour aux tomates et à la menthe

1ωρ. 15 λεπτ.

Parmentier d'agneau

2ωρ. 5 λεπτ.

Aillade de veau

1ωρ. 30 λεπτ.

Cocottes gratinées à la grecque

1ωρ.

Poulet rôti, salade de haricots blancs au pesto de roquette

1ωρ.

Εμφάνιση όλων